Due identità convivono nel mio modo di pensare un piatto: una greca, fatta di essenzialità, immediatezza e radici profonde; l’altra italiana, che mi ha trasmesso metodo, struttura e rigore tecnico. Da questo incontro nasce un linguaggio personale, in continua trasformazione.

Ogni menu è un cammino: racconta un tempo, custodisce un ricordo, attraversa stagioni e incontri. L’ispirazione arriva da ogni dettaglio – un gesto, un paesaggio, un ingrediente, un’emozione – e prende forma con curiosità, ascolto e rispetto.