© Enrico Bartolini
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Degustazione 10 portate
Bevande escluse
“Cuore di bue”, mandorla e liquirizia
Sfera minerale, erba cristallina e ostrica rosa del Delta del Po
Spaghetti verdi, aglio orsino, senapi, alici e caviale
Cipolla di Breme, anguilla delle Valli Cuneesi e salvia rossa
Rombo in crosta di alghe, lampone e garusoli
Bottoni di olio e lime in salsa di cacciucco e polpo
Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola “Evoluzione”
Animella al curry, Mastiha e carote
Agnello Alta Langa
Dessert a scelta